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松柏林光的博客

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[美味私房菜]炒菜类(土豆)  

2014-08-06 16:33:32|  分类: 美食烹饪文集 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[美味私房菜]炒菜类(土豆)

土豆既養生還能減肥?

南瓜鸭蛋黄
放油:把南瓜放到锅里翻炒,盖盖子闷一会,因为南瓜很硬,然后把熟鸭蛋取黄(有点
清也可以),放到锅里一起炒,炒啊炒知道你也分不清楚谁是谁为止,就可以出锅了,
嘻嘻,真的不错,又方便呢!

土豆炒肉丝
先把土豆丝,五花肉都切成丝。
1。油锅预热后把肉丝放进去炸,(也可以先把葱丝暴暴锅,这样油的味道会非常香)
炸的时候放点盐,这样可以防止油崩出来而且炒好肉的味道更好。
2、看到肉丝炸成半金黄色就捞出来放到一边。
3、把土豆丝先放进去,炒一会,炒到半熟再放李锦记油辣椒(就是光是油和辣椒的那
种,没有豆豉的)进去,可以放一勺左右,如果爱吃辣的可以酌情多放点。这时候放一
小勺酱油,不要过多,然后放两小勺盐。这个时候继续炒土豆丝,可以看得到这时候土
豆丝已经是红色的了^_^,然后把炸的金黄的五花肉丝放进锅翻炒一会。最后放点味精
出锅^_^。
炸的要是五花肉,这样金黄色的,不腻而且带点脆配这软软的土豆丝口感很棒噢。。。

咖喱土豆
鸡肉(牛肉、猪肉)切成片,用蛋青和淀粉腌一下。(我一般是先切肉,等土豆都切好
了,肉一般也就腌好了)
土豆:大的就一个、小的就2个,去皮,切成2厘米的小块。
如果有胡萝卜的话,可以将胡萝卜切成1厘米的小块。
热锅下油,将土豆翻炒至发白,放肉和胡萝卜,炒至断生。加清水,盖过主料即可。大
火煮沸,家咖喱粉(酱)、盐可根据个人口味适量。小火煮至收汁。

土豆片炒茭瓜
茭瓜一根,从中间剖开,用一小勺挖出籽(有的很嫩的不用挖)然后切成片,土豆去皮
也切成片。蒜切末,锅内放油,油开后用蒜爆香,到入土豆片和茭瓜片,翻炒几下,倒
入一小勺酱油,十三香(也可不放)盐、鸡精。呆土豆软是就可出锅。

野山椒炒土豆丝
材料:
土豆1斤,去皮,切丝放如盘中,千万不要泡在水里,否则炒的土豆丝容易烂
泡野山椒10个左右(根据自己喜好增减),切成半厘米长的节
葱花少许
做法:下油适量加热后,放如野山椒暴炒30秒左右,再下土豆丝,翻炒的过程中加盐,
干锅的时候加点水,千万别一下加太多,漫漫加~~
快炒好的时候,放味精、葱花,拌匀,起锅。

中式土豆泥
土豆洗净,蒸30分钟左右,完全熟透后泡在冷水中,这样好剥下皮。
葱花要切多一点
油加热后(油要放多点),放入剥好的土豆,把火关到最小,在锅内用锅铲跺、压成泥
后,放入盐,翻炒差不多后,放入切好的葱花,再加点味精就可以起锅了。

营养土豆泥
买700g新土豆
一包番茄酱(建议不要用沙司太甜)
50g葱
将土豆蒸熟(20分钟就足够了),
捣烂(也可以等凉一下,再带上一次性手套捏烂);
锅里上油,放入3g盐,将葱爆香,加入 ?呀窗枰换?(编注:我也不知道这是什么,可
能是番茄酱)
加入土豆泥,燃后按个人口味加入酱油和少量开水(50ml左右)
3-5分钟后即可出锅即可。
小贴士:
1、用精炼油,金龙鱼之类;冷油拌入葱加热即可;防止油烟熏脏脸
2、用电饭煲做最容易
营养丰富,而且据说可以减肥!!

土豆饼
做法:
選小土豆,洗净,蒸熟,剥皮,然後用菜刀敲遍成餅狀。(编注:可以用纱布包住小土
豆,再敲扁,这样土豆不容易碎)
鍋內放油,將土豆兩面剪成金黃色,放姜、蒜、紅辣椒、炎番炒一下,出香味後,放入
料酒,醬油、雞精、蔥花,在番炒一下就能出鍋了。
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